烹饪
培养方向:培养德， 智、体、美等方面全面发展，具有良好的职业素质，掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的基本知识，具有较强烹饪技术，能从事烹饪操作、营养分析与营养配餐以及餐饮业管理的高级技术应用型专门人才。
教学计划:烹饪原料的选择、分档，粗、细加工及刀工的切配、腌制与保管。山珍、海味类，鲜货、干货原料的加工及水鲜作，鲜货作、冰鲜作的保养与运作。一般刀工与花刀配菜。调味，调料与调味原理分析及各档次火候的运用法则，糊浆原理与芡汁调和，上色与熬汤技术，装盘手法与点缀等工艺及川、粤，鲁、苏、沪、豫、湘、浙八大菜肴的上百种烹调方法及八百多例的菜肴实习，凉菜制作中的拌调、炝、糟、泡、卤、烧烤等三十多种制作方法和一百多种凉菜实习:面食类有烩面、拉面，削面、煎包、煎饺、油饼、油酥，蛋酥、生日蛋糕，夹馅烧饼、三明治，比萨等上百个品种实习及制作，花、鸟、鱼、虫、善，人物、山水等各种南瓜雕、萝卜雕、西瓜雕、泡沫雕、黄油雕及形象拼盘，什锦拼盘、筵席拼盘组装等几十个品种的制作:酒店管理，进货。厨房、餐厅经营、外卖、销售管理及客户服务;营养配膳及养生细则，药物配膳的基础和妙方、文化课和兴趣课。
职业资格证书:烹饪中级证、高级证、技师证，中式烹调师、西式京调师、中式面点师、西式面点师、调酒师中级职业技术证书
就业方向:旅游饭店餐饮部、社会中高档餐馆业的烹饪技术岗位、营养分析与营养配餐岗位、餐饮管理岗
